{"id":105,"date":"2025-09-14T09:17:20","date_gmt":"2025-09-14T07:17:20","guid":{"rendered":"https:\/\/gamaylicious.eu\/?p=105"},"modified":"2025-09-14T09:17:20","modified_gmt":"2025-09-14T07:17:20","slug":"suivi-de-maturite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/2025\/09\/14\/suivi-de-maturite\/","title":{"rendered":"Suivi de maturit\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Pr\u00e9l\u00e8vement de 200 baies<\/h2>\n\n\n\n

La qualit\u00e9 d’un vin passe par la qualit\u00e9 du raisin. Pour aider le vigneron \u00e0 d\u00e9cider d’une date de vendange, il peut suivre la maturit\u00e9 du raisin en effectuant le \u00ab\u00a0pr\u00e9l\u00e8vement des 200 baies\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Le but est de collecter, un \u00e9chantillon repr\u00e9sentatif de l’ensemble de la parcelle. Il est conseill\u00e9 de pr\u00e9lever \u00ab\u00a0\u00e0 l’aveugle\u00a0\u00bb, sans choisir la baie (petite, grosse, bon ou mauvais \u00e9tat sanitaire).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

On recueille ces baies dans un sac cong\u00e9lation, en \u00e9vitant de tasser les baies et d’en oxyder le jus.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Analyse<\/h2>\n\n\n\n

L’analyse permet de contr\u00f4ler et suivre la valeur moyenne sur la parcelle :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • La masse d’une baie<\/li>\n\n\n\n
  • Le pH<\/li>\n\n\n\n
  • le Titre Alcoom\u00e9trique Volumique Potentiel (TAVP)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Apr\u00e8s avoir pes\u00e9 les baies, on les pince toutes pour en extraire le jus. Ce jus est ensuite transvas\u00e9 dans un b\u00e9cher, sur lequel nous allons pouvoir mesurer le pH \u00e0 l’aide d’un ph m\u00e8tre.<\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, nous d\u00e9posons de ce jus sur un r\u00e9fractom\u00e8tre pour en mesurer le TAVP, c’est \u00e0 dire l’alcool probable.<\/p>\n\n\n\n

    Ce contr\u00f4le permet d’aider \u00e0 la d\u00e9cision pour la date des vendanges.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9gustation des baies<\/h2>\n\n\n\n

    Une approche compl\u00e9mentaire est de d\u00e9guster les baies pour identifier l’\u00e9quilibre sucres-acides (maturit\u00e9 technologique), la maturit\u00e9 aromatique et la maturit\u00e9 ph\u00e9nolique (astringence, couleur, texture… ).<\/p>\n\n\n\n

    <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pr\u00e9l\u00e8vement de 200 baies La qualit\u00e9 d’un vin passe par la qualit\u00e9 du raisin. Pour aider le vigneron \u00e0 d\u00e9cider d’une date de vendange, il …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-105","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-vitioeno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":109,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105\/revisions\/109"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gamaylicious.eu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}